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markovproperty.hatenadiary.com

British Food: An Extraordinary Thousand Years of History (English Edition)

Fish on Friday: Feasting, Fasting, and Discovery of the New World

実は、この２冊も購入していた。さらに、

Project Gutenberg is a library of over 60,000 free eBooks| Project Gutenberg

で、以下の本を、キンドルにダウンロードした。

The Jewish Manual: Or, Practical Information in Jewish and Modern Cookery, with a Collection of Recipes Relating to the Toilette. Ed. by a Lady

Foods and Household Management; A Textbook of the Household Arts

Marion Harland's Complete Cook Book: A Practical and Exhaustive Manual of Cookery and Housekeeping, Containing Thousands of Carefully Proved Recipes ...

The accomplisht cook - or, The art & mystery of cookery

すごいサービスである。amazon.comだとフリーな本でも、amazon.co.jpだと課金される。「青空文庫」と同じである。

”The Jewish Manual”で、前回のレシピと比べられて興味深い。”The Jewish Manual”によると、小麦粉も卵も使って揚げているのだ。日本のつみれのような料理もある。

いわしのつみれ揚げのレシピ/作り方|白ごはん.com

それとも、「つみれ揚げ」は、輸入されたものだったろうか？どちらでも構わないが。
それにしても、前回のような説明の仕方を、イギリス人は、どこで学んできたのだろう。最初は、拍子抜けするくらいに、素直に書いている。

それでも、”martine”が検索にかからない。
やはり、フランスのハンバーガー屋さんに、直接「質問」した方が早いんじゃないかと思えて来た。